Journée d'études Master Management : Les nouveaux défis de l'alimentation

Le 17 mars 2026 s'est tenue, à l'amphi Lwoff du site Saint-Martin, une journée d'études organisée par le Master Management de CY Tech, consacrée aux nouveaux défis de l'alimentation. Cet événement a réuni les étudiants des parcours M2 CGSI, MSRHI et Marketing, des enseignants-chercheurs ainsi que des intervenants professionnels du secteur, afin d'échanger autour des grandes mutations qui traversent aujourd'hui l'industrie alimentaire, entre transition écologique, nouveaux modèles de distribution et adaptation aux crises.

La matinée a été structurée autour de deux tables rondes complémentaires. La première, consacrée à l'évolution des modes de consommation alimentaire à travers le prisme du vrac et du zéro déchet, a mis en perspective un chiffre alarmant : un tiers de la production alimentaire mondiale est aujourd'hui gaspillée. Elisa Monnot a apporté un éclairage académique sur ces nouvelles pratiques, aux côtés de David Sutrat, co-fondateur de My Retail Box devenue Osmosia, qui a témoigné de son expérience entrepreneuriale dans ce domaine en pleine expansion. La deuxième table ronde a exploré la construction de circuits courts durables du producteur au consommateur. Vincent Marcilhac a présenté ses travaux de recherche sur les filières de proximité, en dialogue avec Alexandre Drouard, fondateur de Terroirs d'Avenir, et Clément Pitet, responsable des achats et de la logistique de cette enseigne de référence dans la valorisation des producteurs locaux.

L'après-midi a débuté par une table ronde de témoignages d'apprentis des différents parcours du master, permettant d'illustrer concrètement les réalités du terrain vécues en entreprise. La dernière table ronde a abordé la résilience des acteurs de la restauration collective et commerciale face aux chocs exogènes (crises sanitaires, tensions sur les approvisionnements, inflation) avec Alexandre Viard côté recherche et Marie-Audrey Turellier, directrice marketing & communication, qui a apporté la perspective d'une praticienne confrontée à ces défis au quotidien.

Cette rencontre a permis de mettre en lumière la complexité des enjeux contemporains liés à l'alimentation, à la croisée des préoccupations environnementales, économiques et sociales. En articulant recherche et expériences de terrain, la journée a illustré la richesse des ponts entre recherche et monde socio-économique, tout en offrant aux étudiants un recul précieux dans la perspective de leur mémoire professionnel.